Действительно, желудок поддерживает кислую среду (pH около 4) для пищеварения и защиты от бактерий. Поэтому логично предположить, что щелочная вода, попав в желудок, будет нейтрализовывать желудочный сок и нарушать пищеварение. В действительности процесс выглядит так: щелочность воды снижается, и желудок, при необходимости, выделяет больше соляной кислоты, чтобы восстановить свой оптимальный pH.

Однако, это не означает, что польза щелочной воды сводится к нулю. Ключевой момент заключается в процессе выработки желудочной кислоты. Организм не хранит готовую соляную кислоту; она производится клетками желудка из углекислого газа, воды и хлорида натрия. При этом, помимо соляной кислоты, образуется гидрокарбонат натрия, который поступает в кровь. Гидрокарбонат натрия, а также подобные ему соли калия и магния, являются важными щелочными буферными системами крови, нейтрализующими избыток кислот.

Таким образом, употребление щелочной воды способствует увеличению количества гидрокарбонатов в крови, усиливая ее щелочную буферную способность и помогая организму эффективнее бороться с кислотным стрессом. Это не меняет pH крови, но повышает ее способность нейтрализовать кислоты, которые поступают в организм с пищей или образуются в процессе метаболизма. Поэтому, польза щелочной воды заключается не в непосредственном изменении кислотности желудка, а в усилении естественных защитных механизмов организма, способствуя поддержанию кислотно-щелочного баланса и общему здоровью. Миф о негативном влиянии щелочной воды на пищеварение не подтверждается, так как её воздействие направлено на улучшение общего состояния организма, а не на изменение pH желудка.